SMAKSNOTATER
Nese: myk og karakteristisk. Peanøtter og mais fyller bokstavelig talt luften. Bak disse finnes noter av karri, kardemomme og en spesielt interessant og oppkvikkende hint av lakk. Den henger igjen med kaffe og mokka.
Smak: veldig forskjellig fra nesen. Den har fått en frisk urteaktig og kornaktig karakter. Fuktigheten den utstråler står i skarp kontrast til varmen i nesen. Frukt har gjort sin entré (aprikos, mandel). De er riktignok tørre, men bidrar til den generelle følelsen av ro.
Etter smak: også veldig forskjellig fra smaken, den er bemerkelsesverdig krydret (nellik, muskat). Vaniljen fra det nye treverket kommer tydelig frem. Dette gir den mye glatthet. Retro-olfaksjonen svinger mellom noter av aprikos og krydder. Det tomme glasset, derimot, velger korn.
DESTILLERIEN
Heaven Hill er den største uavhengige produsenten av bourbon. Heaven Hill Distilleries Inc. ble grunnlagt i Bardstown, Kentucky, i 1935, kort tid etter at forbudstiden ble opphevet av Shapira-familien. Selv om starten var turbulent, er Heaven Hill nå den sjette største leverandøren av brennevin i USA og den nest største innehaveren av fat i verden for lagring av bourbon, med 1 500 000 fat. I 2014 fylte Heaven Hill sitt 7 000 000. fat. Til tross for sin størrelse har destilleriet holdt seg tro mot sine tradisjoner og bruker lokalt dyrket mais i produksjonen. I løpet av de siste tre tiårene har Heaven Hill bygget videre på sitt fundament som produsent av amerikansk whisky og blitt en bredt diversifisert leverandør av whisky, likører, vodka, rom og andre brennevin. Heaven Hills portefølje inkluderer Evan Williams, den nest mest solgte bourbonen i verden, samt dynamiske merker som Elijah Craig, Larceny, Rittenhouse Rye, Mellow Corn og mange andre merker som dekker ulike kategorier av brennevin, som vodka, tequila, rom og konjakk. Siden 1935 har Heaven Hill opprettholdt sitt engasjement for uavhengighet og familieeierskap, basert på en misjon og kjerneverdier rettet mot langsiktig vekst.
MERKEVAREN
Opprinnelsen til Kentucky Straight Bourbon kan spores tilbake til den lange og fargerike historien til John E. Fitzgerald og merkevaren Old Fitzgerald. Ifølge legenden bygde John E. Fitzgerald et destilleri ved bredden av Kentucky River på 1870-tallet og solgte sin kvalitetsbourbon til jernbaner, dampbåter og private klubber. Merket Old Fitzgerald ble først registrert på 1880-tallet av S.C. Herbst og deretter solgt til Julian P. «Pappy» Van Winkle under forbudstiden. I en familiebiografi om Pappy Van Winkle avsløres det at John E. Fitzgerald ikke var helt den mannen han alltid ble beskrevet som. Han var faktisk en skattemyndighetsagent, en av de få personene som hadde lovlig adgang til nøklene til lagringskjelleren, kjent som rickhouses. Mr Fitzgerald hadde tilsynelatende en særlig raffinert smak for bourbon og brukte kjellernøklene til å få tilgang til de beste fatene, som etter hvert ble kjent i destilleriet som «Fitzgerald-fatene». Herbst, og senere Pappy, udødeliggjorde mannen som hadde både nøklene og den raffinerte smaken ved å gi merket navnet Old Fitzgerald i 1880. I dag hedrer Larceny både den fantastiske smaken til denne anarkistiske skatteagenten og arven fra dette historiske merket.
