Kjennetegn
Opprinnelse: Brasil (Serra do Mar, delstaten Paraná)
Type: Sølv Cachaça (ueldret)
Destilleri: Pico do Marumbi (Novo Fogo)
Alkoholprosent: 40 %
Volum: 70 cl
Sertifisering: Økologisk (sertifisert av Ecocert)
Smakebeskrivelse
Nese: Frisk, blomsteraktig aroma av modne batâñas og tropisk skog, med delikate hint av fersk sukkerrør og en subtil touch av koriander.
Smak: Livlig og balansert, med en salt «havsalt»-note som kontrasterer med søte nyanser av rød paprika og tropiske innslag av grønne nøtter.
Etter smak: Middels lang, med friske noter av sukkerrør og et hint av urter, som minner om den fuktige atlantiske skogen hvor cachaçaen produseres.
Kombinasjoner og smaksopplevelser
Perfekt som ren cachaça for å nyte de friske vegetabilske tonene, eller servert lett avkjølt som aperitiff med en tynn skive lime. Passer utmerket til fiskeceviche krydret med fersk koriander og mild chili, og går også godt sammen med grønn mangosalat for å fremheve de blomsterrike og litt salte tonene. For en forfriskende cocktail, bland 5 cl Novo Fogo Silver, 1 cl rørsukkersirup, 2 cl fersk limesaft, noen mynteblader og isbiter: en ny versjon av Caipirinha med tropiske innslag.
Produkthistorie
Novo Fogo Silver er en ubehandlet økologisk cachaça, et rent uttrykk for det brasilianske terroir og ekspertisen til Pico do Marumbi-destilleriet. Dette destilleriet ligger ved foten av Serra do Mar-fjellene i delstaten Paraná, og dyrker sukkerrør i den atlantiske regnskogen, hvor det varme og fuktige klimaet er ideelt for å berike sukkerrørets aromaer. Sukkerrørene høstes for hånd og presses umiddelbart for å bevare det maksimale naturlige sukkerinnholdet. Saften gjæres i lokale trekar, hvor lokale gjærsorter utvikler blomster- og fruktaromaer som er typiske for terroir. Destillasjonen foregår deretter i kobberkar, noe som garanterer en enestående aromatisk renhet. Cachaçaen tappes på flaske umiddelbart etter destillasjonen og forblir «sølvfarget» uten å lagres på fat, slik at destillatets friskhet og vegetabilske kompleksitet kommer til sin rett. Denne uttrykksformen gjenspeiler filosofien til Novo Fogo: å tilby en cachaça der det tropiske klimaet, økologisk jordbruk og håndverksmessig presisjon kombineres for å gi en autentisk sensorisk opplevelse.
Uttalelser fra våre kunder
- ⭐⭐⭐⭐⭐
«En utrolig ren cachaça: du merker umiddelbart påvirkningen fra regnskogen, med et hint av salthet som gjør hver slurk unik.»
— Beatriz S., São Paulo - ⭐⭐⭐⭐⭐
«Perfekt i en Caipirinha: den blomsterfriske smaken og tonene av moden banan gir en delikat balanse, som passer utmerket i en sommercocktail.»
— Lucas M., Rio de Janeiro
Merket
Novo Fogo ble til av en lidenskap for premium økologisk cachaça, med opprinnelse i det sørlige Brasil ved Pico do Marumbi-destilleriet. Drevet av en bærekraftig visjon, produserer merket alle sine cachaçaer av sukkerrør dyrket uten pesticider eller herbicider, på tomter som ligger i hjertet av Atlanterhavsregnskogen. Destilleriet kombinerer brasilianske håndverkstradisjoner med moderne kontrollsystemer for å sikre et utvalg av eksepsjonelle cachaçaer, fra umodne varianter (Silver) til varianter modnet i tidligere bourbonfat (Barrel Aged). Hver batch spores og følges, noe som garanterer absolutt respekt for terroir og miljø. Resultatet: raffinerte brennevin, gjennomsyret av autentisitet og anerkjent på den internasjonale scenen.
Om destilleriet
Pico do Marumbi-destilleriet, som ligger ved foten av de majestetiske fjellene i Serra do Mar i delstaten Paraná, er selve essensen av brasiliansk håndverk. Det ble grunnlagt på en tidligere kaffeplantasje og har utviklet seg til å bli fødestedet for merket Novo Fogo, som er dedikert til produksjon av økologiske cachaçaer. Destilleriet ligger i et fuktig tropisk miljø og drar nytte av direkte tilgang til nedbør og biologisk mangfold i Atlanterhavsskogen, noe som fremmer et landbruk som respekterer økosystemet. Prosessen begynner med dyrking av økologisk sukkerrør uten pesticider eller kunstgjødsel. Lokale bønder høster de fullmodne stilkene manuelt, noe som sikrer en optimal konsentrasjon av gjærbare sukkerarter. Saften som oppnås gjæres i lokale trekar, hvor innfødte gjærsorter utløser en kontrollert gjæringsprosess som bevarer sukkerrørets naturlige aromaer. Destillasjonen foregår i tradisjonelle kobberkar, som muliggjør raffinert rensing før tapping.
For Silver cachaça brukes ingen modningsprosess, slik at destillatets friskhet og vegetabilske kompleksitet bevares. Årgangene som er beregnet på modning (Barrel Aged) plasseres i tidligere bourbon-fat av amerikansk eik, hvor det tropiske klimaet fremskynder utvekslingen mellom treverket og cachaçaen. Denne interaksjonen skaper brennevin med rike noter av bananbrød, sjokolade, kanel og brent kaffe, beriket med en subtil saltholdighet som minner om den omkringliggende skogen. Pico do Marumbi er forpliktet til en miljøansvarlig tilnærming og benytter seg av vekstskifte, minimal jordbearbeiding og kompostering av bagasse-rester for å bevare fruktbarheten på produksjonsstedene. Hver flaske Novo Fogo cachaça gjenspeiler denne bærekraftige filosofien: full sporbarhet, autentiske smaker og respekt for terroir. Destilleriet tilbyr også opplevelsesrike omvisninger, hvor besøkende kan oppdage sukkerrørsdyrking, gjæring i trekar, kobberdestillasjon og fatlagring, og dermed styrke den pedagogiske og samfunnsmessige dimensjonen til merkevaren.
Ved å velge Pico do Marumbi og deres Novo Fogo cachaça, velger du en brennevin hvor renheten av landbruksrom møter det beste av det brasilianske terroir, noe som resulterer i en uforlignelig smaksopplevelse, preget av autentisitet og bærekraft.
