OPPLEV WHISKY
Destillasjonsapparater og destillasjon
WHISKYLANDENE
SMAKING
Oppbevaring av flasker
SPIRITUSGUIDER
I den kollektive forestillingen har whiskyproduksjon lenge vært forbeholdt en håndfull land (Skottland, Irland, USA, Japan…), men de dagene er for lengst forbi!
Og ekspertene vil absolutt ikke fortelle deg noe annet: Den taiwanske whiskyen Kavalan topper for tiden rangeringene og fortsetter å vinne de mest prestisjefylte prisene…
Unntaket som bekrefter regelen? Ikke egentlig… I dag destilleres whisky av høy kvalitet over hele verden, fra Italia til Australia, Sør-Afrika, Sverige og India.
Tilbake til tradisjonen
Den nåværende trenden rundt det som kan kalles «håndverksbølgen» er ikke fremmed for dette fenomenet med globalisering av whisky. Denne bevegelsen, som startet for mer enn ti år siden i USA, opprinnelig i ølindustrien, med mikrobryggerier som produserer håndverksøl og fremmer en tilbakevending til grunnleggende verdier, tradisjon, respekt for miljøet og mennesker, men også for produktet, fortsetter å vokse.
Selv om denne trenden først dukket opp på den andre siden av Atlanteren, krysset den raskt grensene og revolusjonerte whiskyindustrien fullstendig og rystet opp de kodene vi hadde kjent til da, og tvang til og med industrigiganter som Diageo og Pernod Ricard til å tilpasse seg denne nye situasjonen.
Grunnleggende elementer i denne trenden er spesielt i tråd med tiden og nye forbruksmønstre: mer ansvarlig forbruk, bruk av lokale produkter og fremming av korte forsyningskjeder. Innovasjon og eksperimentering er også to pilarer i denne bevegelsen, som fortsatt ikke er regulert av noen offisielle regler.
Så hva er «håndverk»? Kan det defineres ut fra volum (begrepet «små batcher» brukes nå om alt…), produksjonsteknikk eller ganske enkelt filosofi og ønske om innovasjon? Dette er spørsmål som for tiden er gjenstand for mye debatt.
En ting er sikkert, verden er full av smaksopplevelser, enten det er en single malt produsert ved foten av Himalaya eller en urban rugwhisky produsert i hjertet av London: det er alltid en perle å oppdage!