Cognac

Cognac er en av Frankrikes mest prestisjefylte brennevin, produsert utelukkende i Cognac-regionen under strenge appellation d’origine contrôlée (AOC)-regler. Den er laget av hvite viner, hovedsakelig av druesorten Ugni Blanc, og destilleres to ganger i Charentais-destillatorer, noe som gir den en uovertruffen renhet og aromatisk finesse. Cognac lagres i mange år på eikefat fra Limousin eller Tronçais, og utvikler komplekse aromaer av tørket frukt, vanilje, krydder og treaktige noter, som med tiden utvikler seg til en eksepsjonell rundhet og dybde. Kategoriene VS, VSOP og XO gjenspeiler lagringstiden og rikdommen i hver blanding, mens årgangscognacer gir et rent uttrykk for en enkelt høst. Legendariske hus som Hennessy, Rémy Martin, Martell og Courvoisier legemliggjør fortreffeligheten og den århundregamle ekspertisen til denne brennevinet, mens mange håndverksprodusenter fortsetter tradisjonen i små mengder. Cognac nytes ren, lett oppvarmet i et tulipanglass for å frigjøre aromaene, eller i premium-cocktailer, og er synonymt med raffinement og den franske levekunsten. Oppdag vårt utvalg av cognac, nøye utvalgt fra de største husene og mindre kjente vingårder, for å nyte all elegansen og autentisiteten til denne eksepsjonelle brennevinet. For å finne ut mer, sjekk ut vår omfattende cognac-guide.

Cognac: kunsten fra Charente mellom kalkholdig terroir, dobbel destillasjon og lang lagring

Cognac er en AOC-vinbrennevin produsert i et unikt økosystem: kalkholdige terroir i Charente og Charente-Maritime, egnede druesorter (hovedsakelig Ugni Blanc), Charente-destillasjon i pot stills og lagring i eikefat. Denne triptikken av terroir, teknikk og tid gir en brennevin som er både presis og kompleks, og som kan uttrykke en aromatisk palett som spenner fra blomster- og fruktnoter (lindblomst, akasie, pære, mirabelleplomme, sitrusfrukter) til tertiære akkorder (rancio, valnøtt, sedertre, blond tobakk) fra svært lang lagring. I et globalt marked hvor sporbarhet, autentisitet og bærekraft er essensielle krav, skiller Cognac seg ut med sine strenge spesifikasjoner og produsentenes ekspertise.

Historie: fra sjøvin til det globale ikonet for franske brennevin

Allerede på 1500-tallet tok nederlandske kjøpmenn, som var glad i Charentes havviner, men følsomme for deres skjørhet, i bruk destillasjon for å stabilisere transporten. Dobbel destillasjon ble raskt normen blant lokale produsenter, og ble hevet til en kunstform gjennom bruken av Charente-kobberdestillasjonsapparater. I 1600- og 1700-tallet åpnet fremveksten av havnene i La Rochelle og Cognac store markeder i Nord-Europa og deretter Amerika. Historiske hus (Martell 1715, Rémy Martin 1724, Hennessy 1765, Courvoisier 1828) strukturerte industrien, kodifiserte stiler og bygde opp lagre over flere generasjoner. Phylloxera herjet vinmarkene i det 19. århundre, men regionen gjenoppbygget seg rundt Ugni Blanc, en mer motstandsdyktig druesort som er ideell for destillasjon. Cognac AOC regulerte deretter området og praksisene, og garanterte produktets opprinnelse, metode og modning. I det 20. århundre fikk Cognac internasjonal anerkjennelse: i dag eksporteres mer enn 90 % av produksjonen, drevet av det amerikanske og asiatiske markedet, men også av renessansen for mixologi.

Terroir: seks crus, en kalkholdig matrise og differensierte aromatiske profiler

Cognac-vingårdene er plantet på mer eller mindre myk marin kalkstein med høy vannretensjon og lysrefleksjon. Denne kalksteinen fungerer som en termisk og vannbuffer, som regulerer vinstokkene og det lave alkoholinnholdet i druene, som er ettertraktet for destillasjon. AOC-området er delt inn i seks crus med distinkte egenskaper, som kjellermestrene blander for å oppnå balanse og lang levetid:
– Grande Champagne: veldig fin kalk (Campanian). Eaux-de-vie som utvikler seg veldig sakte, rett frem og blomsteraktig, med enormt lagringspotensial. Aromatisk profil: hvite blomster, sitrusfrukter, lindblomst, deretter edel rancio (nøtter, bivoks) etter mange år.
– Petite Champagne: ligner Grande Champagne, men er litt mer heterogen. Mindre streng når den er ung, veldig elegant og godt strukturert; eldes bemerkelsesverdig godt, ofte sammen med Grande Champagne (Fine Champagne-blanding, ≥50 % Grande Champagne).
– Borderies: mindre cru, leire-kalkstein med flint. Blomsteraktig karakter (fiol, iris), rundhet og glatthet. Fremskynder blandingsprosessen.
– Fins Bois: stort område rundt den sentrale regionen, mer variert kalksteinjord. Fruktig eaux-de-vie (eple, pære, hvit fersken), raskere modning, ideell for uttrykksfulle VS/VSOP-er.
– Bons Bois: heterogene terroir, mer uttalte og rustikke profiler, nyttige for å forsterke frukt og krydder i visse stiler.
– Bois Ordinaires: perifere områder, merkbar maritim påvirkning; interessant for mer salte/jodiserte signaturer i noen nisjeprofiler.
Dette geologiske og klimatiske nettverket gjør det mulig for husene å orkestrere blandinger der finessen til Champagne (i betydningen cru) dialogiserer med den umiddelbare sjarmen til Fins Bois og rundheten til Borderies. Parcelbasert arbeid får stadig større betydning: valg av parceller, sporbarhet av partier, aldring separert etter årgang og fat type for å forfine paletten til den endelige blandingen.

Druesorter og vindyrking: Ugni Blanc som hovedsort, agronomisk presisjon og friskhet i basisvinen

Cognac er en brennevin laget av tørr hvitvin. Kvaliteten på basisvinen avgjør destillatets aromatiske potensial. Tre druesorter danner ryggraden:
– Ugni Blanc (≈95 %): høy syre, lavt alkoholinnhold (ofte 8–9 % ABV), aromatisk nøytralitet som er ideell for destillasjon. Tåler avlinger godt, beholder spenningen, begrenser oksidasjon før destillasjon.
– Folle Blanche: en historisk druesort, svært uttrykksfull og blomsteraktig, men utsatt for sykdom. Brukes i begrensede mengder, ofte for å tilføre ekstra aroma.
– Colombard: fruktig, krydret, livlig; nyttig for å forsterke visse cuvées, spesielt VS/VSOP.
Når det gjelder vindyrking, er utfordringen å oppnå sunne druer med god syre snarere enn høyt alkoholinnhold. Viktige tiltak: kontroll av avling og vekstkraft (kontrollert gressdekke, bærekraftig jordbearbeiding), forebyggende beskyttelse av vingården (mugg/pulveraktig mugg), høsttidspunkt med sikte på å oppnå balanse mellom sukker og syre for en klar og livlig vin. Fremveksten av bærekraftige metoder (HVE, økologisk, eksperimentering med resistente druesorter, reduksjon av innsatsfaktorer) oppfyller et dobbelt mål: kvaliteten på vinen som brukes til destillasjon og markedets miljøkrav.

Fra vinstokk til glass: vinifisering, destillasjon i Charente og lagring på eik

Vinifisering: en teknisk, tørr og syrlig vin

Druene presses raskt for å begrense oksidasjonen. Gjæringen, som vanligvis er spontan eller kontrollert av utvalgte gjærsorter, foregår ved lav, kontrollert temperatur for å bevare de primære aromaene og unngå avvik. Resultatet er en tørr hvitvin, vanligvis med 8–9 % alkohol, lavt sulfitinnhold (svovel hindrer destillasjon), markert syre og en «virtuøs nøytral» profil. Denne vinen er ikke ment for konsum, men danner den aromatiske basen som destillasjonen vil utføre selektiv konsentrasjon på.

Charente-destillasjon: dobbel destillasjon, kobber og vitenskapen om kutting

Charente-metoden krever dobbel destillasjon i en kokekjele (koker) laget helt av kobber, et metall som spiller en avgjørende katalytisk rolle: det fester visse svovelforbindelser og «polerer» destillatet. Den første oppvarmingen (vin → brouillis ~28–32 % vol.) ekstraherer en innledende aromatisk fraksjon. Den egentlige oppvarmingen (brouillis → eau-de-vie ~70 % vol.) er avgjørende: det er da kutting finner sted.
– Hoder: første fraksjoner, rike på svært flyktige forbindelser; hvis de er for til stede, gir de en skarp, løsemiddelsmak.
– Hjertedeler: edel, balansert og aromatisk fraksjon; dette er essensen av den fremtidige konjakken.
– Haler: tyngre, inneholder fettstoffer og fenolforbindelser; nyttige i kontrollert resirkulering, uønskede i for store mengder i hjertet.
«Husets stil» bestemmes av: oppvarming (intensitet, regelmessighet), rytme i gjenkokingen, størrelsen på destillasjonsapparatet, kobber/damp-utvekslingsflaten og fremfor alt finessen i kuttingen. Et for smalt hjerte favoriserer renhet på bekostning av tykkelse; for bredt hjerte gir mer substans, men blir tungt (tunge, empyreumatiske noter). Distillatørens presisjon, batch for batch, utgjør hele forskjellen.

Lagring på eik: Limousin, Tronçais, ristning, tørr/fuktig kjeller og lang lagring

Cognac må lagres i minst to år på eikefat, og mye lenger for VSOP, XO, XXO og eksepsjonelle årganger. Valg av tre og steking avgjør smaksprofilen:
– Limousin-eik: grov kornstruktur, rask frigjøring av tanniner og hemicelluloseforbindelser; gir struktur, krydder og vanillin etter oksidasjon.
– Tronçais-eik (Allier): fin kornstruktur, langsommere ekstraksjon, tettere trefiber; egnet for lang, delikat lagring.
– Risting: lett for å bevare blomster- og fruktnoter; middels for vanilje/lett karamell; kraftig for ristede/kakaonoter. Kjellermesteren blander nye fat (trepåvirkning), røde fat (allerede brukt, mer nøytrale) og noen ganger svært gamle beholdere for å raffinere uten å overdrive eikepåvirkningen.
Kjelleren (modningsmiljøet) påvirker oksidasjonskinetikken og fordampningen (engleandelen ~2 %/år): en tørr kjeller gir mer rettfremme og stramme konjakker; en fuktig kjeller fremmer rundhet og glatthet. Overføring til foudres (store volumer) bremser ekstraksjonen og stabiliserer blandingene. Tiden bygger opp tertiære noter (rancio): nøtter, voks, undervekst, tørket frukt, kandisert skall, blond tobakk, søte krydder.

Reduksjon, farging, søtning: kontrollerte siste finpuss

Etter modning blir brennevinet (ofte ~60–65 % ABV) gradvis redusert (petites eaux) for å nå tappestyrken (vanligvis 40–46 % ABV). Denne langsomme reduksjonen, spredt over tid, unngår aromatisk sjokk og fremmer harmoni. Regelverket tillater bruk av fargestoffer med karamell E150a (for å standardisere fargen) og en svært liten mengde doseringslikør (BN—tre/sirup) for å avrunde profilen. Flere og flere produsenter fremmer «tilsetningsstofffrie» konjakker (naturlig farge, ingen dosering) som svar på etterspørselen etter åpenhet.

Sensoriske referansepunkter: fra hvite blomster til rancio, forståelse av cognacens aromaspekter

Cognac utvikler seg i lag. Ung eaux-de-vie (VS/VSOP): hvite blomster (akacie, lindblomst), frisk frukt (eple, pære, sitrus), frø og fruktkjøtt (Williams-pære), lette krydder (vanilje). XO/XXO: tørket frukt (mandel, hasselnøtt), kandisert sitrusfrukt, marmelade, krydder (kanel, muskat), hint av kakao og lett kaffe. Svært gammel eaux-de-vie: edel rancio (valnøtt, voks, fin sopp), blond tobakk, sedertre, bark, svart te. Teksturen varierer fra stram og lineær (unge kalkholdige årganger) til dyp og fløyelsaktig (veldig gamle blandinger av Champagne/Borderies). Disse referansepunktene hjelper til med å posisjonere en stil og veilede valget i henhold til bruk (smaking, cocktail, dessertkombinasjon).

Cognac-klassifiseringer: fra VS til XXO og eksepsjonelle årganger

Klassifiseringen av cognac er basert på minimum lagringstid i fat, beregnet ut fra alderen på den yngste eau-de-vie i blandingen. Disse betegnelsene er en garanti for alder, men også en stilreferanse for forbrukeren. Når du forstår disse kategoriene, kan du bedre lese etikettene og tilpasse valget ditt til anledningen eller øyeblikket du skal drikke.
– VS (Very Special) / *** / Tre stjerner: minimum 2 år på fat. Livlige, unge, blomsterrike og fruktige cognacer. Perfekt for mixologi.
– VSOP (Very Superior Old Pale): lagret i minst 4 år. Mer balanserte, runde konjakker som tilbyr et ideelt kompromiss mellom frukt og tre. Allsidig (cocktailer eller smaking).
– XO (Extra Old): minimum 10 år siden 2018 (tidligere 6). Rike, krydrede konjakker med fremvoksende rancio. Ideell for ren smaking.
– XXO (Extra Extra Old): ny kategori (2018). Minimum 14 år gammel, ofte mye eldre. Cognacer med stor dybde og prestisjefylte signaturer.
– Kommersielle betegnelser: Napoléon, Hors d’âge, Très Vieille Réserve, Extra… Disse er ikke kodifisert, men refererer ofte til konjakker over XO.
– Vintage: svært sjeldne. Cognacer fra en enkelt høst, lagret under tilsyn av en fogd, som gjenspeiler et unikt år.
Noen hus går enda lenger med prestige-cuvées: Louis XIII (Rémy Martin), Richard Hennessy, L’Or de Martell og Camus Cuvée 5.150. Disse blandingene inneholder hundre år gamle eaux-de-vie, tappet på eksepsjonelle karaffer, og representerer cognac-kunsten på sitt beste.

De store husene og uavhengige produsentene: en oversikt over Cognac

Cognac er strukturert rundt to dynamikker: de store konsernene, som driver internasjonal distribusjon, og de uavhengige husene, som garanterer en mer håndverksmessig og terroirbasert tilnærming. Denne balansen opprettholder både den økonomiske makten og den kulturelle mangfoldigheten i appellasjonen.
– Hennessy (1765, LVMH-gruppen): verdensledende. Over 250 000 fat på lager, ikoniske cuvées (XO, Paradis, Richard Hennessy). Fyldig, internasjonal stil.
– Martell (1715, Pernod Ricard): eldste hus. Elegant stil, preget av Borderies. Prestisjefylt cuvée: L’Or de Jean Martell.
– Rémy Martin (1724): spesialist på Fine Champagne Cognac (blanding av Grande + Petite Champagne). Referansepunkt når det gjelder eleganse og konsistens.
– Courvoisier (1828): assosiert med Napoleon. Rund, tilgjengelig stil, svært populær i Asia. Variert utvalg fra VS til XO Impérial.
Samtidig viderefører en rekke uavhengige hus en familietradisjon, ofte i mer fortrolige kretser:
– Delamain: utelukkende Grande Champagne, ekstremt raffinerte, eksklusive flasker (Pale & Dry, Vesper).
– Frapin: basert i Segonzac (Grande Champagne). Kjent for sine rike XO-er med noter av tørket frukt og honning.
– Tesseron: kjent for sine gamle lagre, nummererte «Lot»-serien. Samlercognacer.
– Camus: familieeid, blomster- og marinestil. En referanse med sin Borderies XO-serie.
– Prunier, Grosperrin, Leyrat: hus kjent for sine utvalg fra enkeltvinmarker, årganger og autentisitet.

Aromatisk leksikon: å lese en cognac gjennom aromaene

Cognac beskrives ved et strukturert aromaspekter som utvikler seg med alderen og årgangen:
– Blomsteraktige noter: lindblomst, akasie, iris, fiol (typisk for Borderies).
– Fruktige noter: eple, pære, hvit fersken (ung Fins Bois); kandiserte sitrusfrukter, tørket aprikos, fiken (XO).
– Krydderaktige noter: vanilje, kanel, muskat, hvit pepper (Limousin-modning).
– Treaktige noter: ristet eik, sedertre, blond tobakk, røkelse (lang lagring).
– Tertiære noter (rancio): valnøtt, hasselnøtt, undervekst, sopp, lær, bivoks (veldig gamle Champagne Cognacs).
Denne ordlisten hjelper deg med å lage et sensorisk leserutenett, som er nyttig for å sammenligne en fruktig VS, en balansert VSOP eller en kompleks XO. Det er også et viktig vokabular for SEO, da det refererer til brukerforespørsler: «fruktig cognac», «treaktig cognac», «blomsteraktig cognac», «beste XO-cognac» osv.

Cognac, en økonomisk og kulturell drivkraft

Med mer enn 220 millioner flasker eksportert per år, selges 97 % av Cognac-produksjonen utenfor Frankrike. Det er den nest største franske eksporten av landbruksprodukter målt i verdi etter vin, foran Champagne. USA er det største markedet, etterfulgt av Kina, Sørøst-Asia og Nord-Europa. Den regionale økonomien er avhengig av mer enn 4000 vinprodusenter, 270 handelshus og rundt 10 000 direkte arbeidsplasser. Cognac er derfor ikke bare en luksuriøs brennevin, men også en pilar i Charentes identitet og globale innflytelse.

Innovasjon og bærekraft: Cognac står overfor moderne utfordringer

Cognac-industrien er forpliktet til økologisk omstilling. Mange vingårder går over til økologisk eller HVE-landbruk (High Environmental Value). Eksperimenter med resistente druesorter (INRAE-utvalg) har som mål å redusere bruken av behandlinger. Husene jobber også med karbonnøytralitet, energioptimalisering i destillerier og reduksjon av engleandelen gjennom nye kjellersystemer. Når det gjelder emballasje, går prestisjefylte dekantere over til lettere glass og resirkulering. Disse tiltakene oppfyller forventningene til premiumforbrukere som er opptatt av bærekraft, og styrker SEO rundt søk som «økologisk cognac» og «bærekraftig cognac».

Hvordan velge cognac?

Valg av cognac innebærer tre kriterier: ønsket smak, tilsiktet bruk og budsjett. Her er noen praktiske retningslinjer:
– Etter smak: – Fruktig, livlig, blomsteraktig → VS eller VSOP fra Fins Bois eller Borderies. – Rund, vanilje, krydret → VSOP/Petite Champagne. – Kompleks, rancio, dybde → XO/XXO Grande Champagne.
– Etter bruk: – Cocktailer → VS, VSOP. – Ren smaking → XO, XXO, årganger. – Gave → prestisjefylt cuvée, sjelden årgang.
– Etter budsjett: – £30–50: VS/VSOP fra kjente hus. – £70–150: vakkert laget XO. – £300 og over: eksepsjonelle cuvées.

Mat og cognac: gastronomi og dristighet

Cognac er ikke bare en digestif. Dens allsidighet åpner for et bredt spekter av kombinasjoner:
– Aperitiff: VSOP Cognac servert med tonic og tørket frukt.
– Forretter: stekt foie gras eller terrine med en myk og rund XO.
– Hovedretter: viltfugl, and med fiken, stekt lam med en fyldig XO.
– Oster: blåmuggost (Roquefort, Stilton), 36 måneder gammel Comté, akkompagnert av Grande Champagne-cognac.
– Desserter: tarte tatin, mørk sjokolade, crème brûlée. Modne cognacer forsterker kombinasjonen av søtt og bittert.
Disse kombinasjonene bidrar til å diversifisere bildet av cognac, i tråd med SEO-utviklingen rundt «cognac dessert», «cognac cheese» og «cognac chocolate pairing».

Cognac og mixologi: mellom tradisjon og fornyelse

Cognac har vært en del av cocktailhistorien siden 1800-tallet: Sidecar, Sazerac og French Connection er bevis på dette. I dag gjenvinner den sin plass i moderne mixologi:
– Cognac og tonic: enkel og forfriskende, perfekt som en moderne aperitiff.
– Cognac mule: en Charente-variant av Moscow mule, med ingefærøl og lime.
– Sidecar revisited: Cognac XO, håndverksprodusert triple sec, fersk sitron.
– Cognac Old Fashioned: en elegant variant av den klassiske bourbonen, med rørsukker og bitter.
Disse bruksområdene styrker Cognacs image og bidrar til å nå et yngre publikum, særlig i USA og Asia. De øker også SEO-synligheten rundt søkeord som «cognac cocktail», «cognac og tonic» og «beste cognac cocktail».

Oppsummert: tre nøkler til å forstå Cognac

Oppsummert krever valg og forståelse av Cognac at man leser tre hovedopplysninger:
1) Cru: Grande Champagne (kompleksitet), Borderies (blomsteraktig), Fins Bois (umiddelbar fruktighet).
2) Alderen: VS (ung, cocktailer), VSOP (balanse), XO/XXO (kompleksitet og dybde).
3) Husets stil: hver produsent setter sitt preg gjennom valg av blanding og kjeller.
Disse retningslinjene hjelper deg med å velge en cognac som passer til anledningen: en hyggelig aperitiff, en meditativ digestif, en gastronomisk kombinasjon eller en moderne mixologikreasjon.

FAQ – Alt du trenger å vite for å velge og servere cognac på riktig måte

Hva er forskjellen mellom cognac og brandy?

Cognac er en fransk AOC-brandy, produsert utelukkende i Charente/Charente-Maritime, i henhold til strenge regler (druesorter, dobbel destillasjon, lagring på eik). Brandy er en generisk kategori av vinbrennevin, produsert over hele verden, med færre begrensninger.

Hva betyr begrepene VS, VSOP, XO og XXO?

VS: minst 2 år. VSOP: minst 4 år. XO: minst 10 år. XXO: minst 14 år. Disse begrepene angir alderen på den yngste cognacen i blandingen.

Hva er Fine Champagne?

Fine Champagne er ikke en enkelt cru, men en blanding av Grande Champagne og Petite Champagne, med minst 50 % Grande Champagne. Disse konjakkene kombinerer finesse og lagringspotensial.

Fortsetter konjakken å modnes i flasken?

Nei. Modningen stopper når den er tappet på flaske. Bare tiden i eikefat teller. En godt bevart flaske beholder sin aromatiske profil uendret.

Hvilke druesorter brukes hovedsakelig?

Ugni Blanc (95 %) dominerer på grunn av sin syrlighet og friskhet. Folle Blanche (mer aromatisk) og Colombard (fruktig, krydret) kompletterer paletten. Andre druesorter (Montils, Jurançon blanc) er marginale.

Hva er forskjellen mellom en XO Cognac og en Extra Cognac?

Begrepet XO har en juridisk definisjon (minimum 10 år). Begrepene Extra, Hors d’âge og Très Vieille Réserve er ikke kodifisert: de refererer til cognacer som ofte er eldre enn XO-kravet.

Hva er englenes andel i Cognac?

Hvert år fordamper omtrent 2 % av volumet fra fatene. Dette kalles englenes andel. Dette fenomenet bidrar til cognacens kompleksitet og mykhet over tid.

Hva er den beste måten å smake på cognac?

I et tulipanglass eller et snifterglass, ved romtemperatur (18–20 °C). La den hvile i noen minutter, og nyt den deretter sakte, i små slurker.

Kan man tilsette vann eller is?

En dråpe vann kan frigjøre visse aromaer. Is anbefales ikke når man smaker på cognac ren, men fungerer veldig godt i cocktailer (cognac og tonic, cognac mule).

Hva er de mest populære cognac-cocktailene?

Klassikerne: Sidecar, French Connection, Sazerac. De moderne: Cognac og tonic, Normandy Mule, Calvados & Cognac twist.

Hvilken cognac bør du gi i gave?

En VSOP til en nysgjerrig amatør, en XO til en kjenner, en vintage eller en prestige cuvée til en eksepsjonell gave.

Hvilken cognac er den mest prestisjefylte?

Cuvéer som Louis XIII (Rémy Martin), Richard Hennessy, L’Or de Martell og Tesseron Collection er blant de mest prestisjefylte, med eaux-de-vie som noen ganger er lagret i over 100 år.

Hvor lenge kan en åpnet flaske oppbevares?

En åpnet flaske, tett lukket og oppbevart stående i mørket, kan holdes i flere år. Når mindre enn en tredjedel av flasken er igjen, akselererer imidlertid oksidasjonen: overfør innholdet til en mindre flaske for å bevare aromaene.

Hvor mye cognac konsumeres det på verdensbasis?

Mer enn 220 millioner flasker selges hvert år. De viktigste markedene er USA, Kina og Europa. 97 % av produksjonen eksporteres.

Inneholder cognac tilsetningsstoffer?

Bare to tilsetningsstoffer er tillatt: en liten mengde karamell E150a (for å homogenisere fargen) og, i noen tilfeller, doseringslikør (en blanding av cognac og sukker, i små mengder, for å avrunde smaken). Produsenter av høy kvalitet foretrekker ofte «ingen tilsetningsstoffer».