Michel Couvreur Whisky

Michel Couvreur var opprinnelig en vinprodusent og -handler fra Burgund. Han kjøpte Molet-kjelleren i Bouze-lès-Beaune i 1956, og jobbet deretter i Skottland, hvor han lærte å lage whisky. Denne uavhengige belgiske tapperen spesialiserer seg på whisky som hovedsakelig er lagret på sherry- og portvinsfat. Det er viktig å merke seg at han aldri oppgir destilleriets opprinnelse på etikettene. Michel Couvreur mente at «90 % av whiskyens kvalitet kommer fra fatet, og bare 10 % fra destillasjonsprosessen». Han døde 17. august 2013 i en alder av 85 år, og datteren og svigersønnen hans overtok virksomheten, assistert av kjellermesteren. Alle Michel Couvreur-whiskyer lagres i kjelleren deres i Bouze-lès-Beaune. Det er en eksepsjonell kjeller, med 150 meter med gallerier gravd inn i hjertet av Burgund-fjellet. Den tilbyr perfekte forhold for whisky-modning (fuktighet, stillhet, ro og dybde). Michel Couvreur-whiskyer er resultatet av en grundig blanding, hvor hvert fat overvåkes individuelt og hver flaske krever spesiell omsorg (korking, voksing og merking for hånd). Dette er whiskyer av svært høy kvalitet med stor rundhet og balanse. Michel Couvreur har en revolusjonerende og svært personlig visjon om whisky: mer enn terroir eller destillatørens arbeid, blir kornbrennevinet til whisky gjennom modning i trefat. Han sammenligner det med gjødsling, som han har viet sitt arbeid og sin forskning til siden 1978… i Burgund og Frankrike.