Skotsk whisky

Scotch Whisky er en whisky som produseres utelukkende i Skottland i henhold til strenge metoder og standarder fastsatt av skotsk lov. Den er laget av naturlige ingredienser som maltet bygg, kildevann, gjær og noen ganger hvete eller umaltet bygg. Prosessen med å lage Scotch Whisky omfatter flere trinn, blant annet maltet av kornet, mosing, gjæring, destillasjon og modning i eikefat i minst tre år. Scotch whisky kan klassifiseres i fem hovedkategorier, avhengig av typen whisky og produksjonsmetoden som brukes. Disse er Single Malt Scotch Whisky, Blended Malt Scotch Whisky, Blended Scotch Whisky, Single Grain Scotch Whisky og Blended Grain Scotch Whisky. Single Malt Scotch Whisky produseres av én type maltet bygg og destilleres i ett destilleri. Blended Malt Scotch Whisky produseres ved å blande flere Single Malt Scotch Whiskyer fra forskjellige destillerier. Blended Scotch Whisky produseres ved å blande Single Malt Scotch Whisky og Grain Scotch Whisky. Scotch Whisky regnes som en av de mest prestisjefylte og populære whiskysortene i verden på grunn av sin kvalitet, unike smak og skotske arv. Den nytes vanligvis ren eller med en liten mengde vann for å frigjøre aromaene og smakene.

Hva er skotsk whisky?

Som navnet antyder, er skotsk… Scotch! Scotch er navnet som gis til skotsk whisky. Men vær oppmerksom på at for å få betegnelsen «Scotch Whisky», må brennevinet oppfylle flere kriterier: Det må selvfølgelig være produsert i Skottland, men det må også være tappet på flasker med minst 40 % alkohol og lagret i minst tre år på eikefat. Single malt Scotch er laget av 100 % maltet bygg i en pot still. Kornwhisky er produsert av en blanding av korn: bygg, mais og hvete.

Hvordan produseres skotsk whisky?

Skotsk whisky produseres ved hjelp av en kompleks prosess med gjæring, destillasjon og lagring.
Her er de viktigste trinnene i produksjonen av skotsk whisky:

Malting: Byggkornene blir først lagt i bløt i vann for å spire, og deretter tørket i maltovner. Denne prosessen omdanner stivelsen i kornene til gjærbare sukkerarter.
Mosing: Den tørkede malten knuses og blandes med varmt vann i en prosess som kalles mosing. Dette frigjør det gjærbare sukkeret fra malten.
Gjæring: Den sukkerholdige væsken som produseres ved maltet kalles urt. Den tilsettes deretter gjær i store gjæringstanker av rustfritt stål for å starte gjæringsprosessen. Gjæren forbruker sukkeret og produserer alkohol.
Destillasjon: Den gjærede urten destilleres deretter to ganger i kobberpotter for å øke væskens alkoholinnhold. Den første destillasjonen produserer en væske kalt «low wine», som deretter destilleres igjen for å produsere «new make spirit».
Lagring: New make spirit legges deretter i eikefat for å lagres i minst tre år. Under denne prosessen får whiskyen fargen og smaken som er karakteristisk for eikefatene den lagres i.
Blanding: Etter lagring blandes de forskjellige whiskysortene som er produsert av et destilleri for å skape en jevn kvalitet.
Tapping: Whiskyen tappes deretter på flasker.