OPPLEV WHISKY
Destillasjonsapparater og destillasjon
WHISKYLANDENE
SMAKING
Oppbevaring av flasker
SPIRITUSGUIDER
Som du vet, må whiskyen din, etter at den er destillert og lagret (i minst tre år!), tappes på flasker før den kan havne i hyllene hos din favorittvinhandler på nettet! Noen destillerier har egne tappelinjer på stedet, for eksempel Bruichladdich på øya Islay, mens andre foretrekker å bruke eksterne leverandører av materielle, menneskelige og økonomiske årsaker.
I løpet av 1990-årene ble bare 2 % av whiskyen som ble produsert i Skottland tappet på flaske som single malt, mens resten gikk til produksjon av blended whisky (se typer whisky). Denne andelen har økt betydelig siden begynnelsen av 2000-årene, men er fortsatt i mindretall (rundt 10 % i dag).
Reduksjon og ABV (alkoholvolum)
Hvis whiskyen tappes direkte fra fatet uten å bli fortynnet med vann for å oppnå et lavere alkoholinnhold, kalles den cask strength (i så fall vil dette alltid være angitt på etiketten)Alkoholprosenten varierer selvfølgelig avhengig av lagringstid, type fat osv., og kan variere fra 40 % til over 60 %! Vi anbefaler å tilsette noen dråper vann etter smak for å få mest mulig ut av aromaene.
De fleste whiskyer du finner er imidlertid tappet på flaske med 40 % ABV etter fortynning. Hvorfor? For det første krever loven et minimum alkoholprosent på 40 % ABV for at produktet skal kunne merkes som «whisky». Men dette valget er egentlig ikke relatert til tekniske eller hygieniske forhold; det er en politisk beslutning som går tilbake til 1917. Jo lavere alkoholprosent, desto større er imidlertid risikoen for å miste aromaene fra de mest delikate (flyktige) stoffene. Sammenlign en whisky med et alkoholinnhold på 40 % med en med et alkoholinnhold på 46 % og se hva du synes.
Kjølefiltrert? Ikke kjølefiltrert? Hva betyr dette? Dette komplekse begrepet refererer til et trinn kalt «kaldfiltrering» før tapping. Det er en prosess som fjerner visse stoffer som kan skade sluttproduktet. I virkeligheten utføres dette trinnet utelukkende av kosmetiske årsaker: ufiltrert whisky kan bli uklar når vann eller isbiter tilsettes, en reaksjon som anses som uønsket av forbrukerne.
Det er også viktig å merke seg at whisky med et alkoholinnhold på over 46 % ikke trenger å gjennomgå dette kaldfiltreringsstadiet, da det høyere alkoholinnholdet forhindrer at dette fenomenet oppstår.
De siste årene har imidlertid uttrykk som «ikke kjølefiltrert» blitt stadig mer populære. Trenden med håndverksmessige, økologiske og lokale produkter har satt kvalitetsbegrepet i sentrum for forbrukernes forventninger, og kjølefiltrering, som fjerner visse aromastoffer og dermed endrer whiskyens dype karakter, anses nå som en slags helligbrøde av elskere av den ravfargede drikken!
<br/Offisiell tapping VS uavhengig tapping Når whiskyen er tappet på flaske, deles den inn i flere kategorier: offisiell tapping (eller «OB») når den tappes under navnet til destilleriet som produserer den, og uavhengig tapping (eller «negoce») når den tappes av selskaper som ikke eier destillerier selv, men kun kjøper lager fra dem. Noen kjente navn er Gordon & Macphail, Blackadder, Douglas Laing, Robert Graham, The Scotch Malt Whisky Society og The Whisky Agency.
De siste årene har uavhengige tappinger blitt spesielt populære og tilbyr betydelige fordeler: de gir forbrukerne tilgang til kvalitetswhisky, ofte til en rimelig pris, og gir også destilleriene en ekstra inntektskilde.
Noen tappere går enda lenger og kjøper destillatet direkte fra destillatoren for å lagre det i egne kjellere, slik at de kan implementere egne lagringsstrategier og markedsføre unike whiskyer som det opprinnelige destilleriet aldri ville ha satt på markedet. En gave fra himmelen for nysgjerrige forbrukere!