OPPLEV WHISKY
Destillasjonsapparater og destillasjon
WHISKYLANDENE
SMAKING
Oppbevaring av flasker
SPIRITUSGUIDER
Og hva med uavhengige tappere? Hva kjennetegner dem?
Det finnes ingen egentlige regler på dette området. For det første er det ingen geografiske begrensninger. Mange tappere utenfor produksjonsregionene tilbyr for eksempel karibisk rom. Compagnie des Indes i Frankrike, Rasta Morris i Belgia, Bristol i England, Vélier i Italia…
En tapper kan være en blender, en importør, hva som helst. De velger sine fat fra destillerier, meglere eller til og med andre tappere. Disse fatene kan være modne eller kreve videre modning, enten i destilleriets kjellere eller på tapperens lokaler. Lagringslager for dette formålet er en viktig økonomisk aktivitet i Skottland. En ny produksjon kan også gjennomgå fullstendig modning eller etterbehandling i et fat som tidligere er valgt av tapperen.
Flaskefyllerne har en rettmessig plass i markedet, da de ofte har dristigheten til å tilby noe annerledes, det lille ekstra som kanskje eller kanskje ikke blir en suksess, men som har æren av å eksistere og skille seg ut fra den offisielle flaskefyller, som forsvarer et image og en profil som de ikke må avvike for mye fra av frykt for å miste sine fans.
Svært ofte tilbyr uavhengige tappere også lite kjente eller ukjente rommer, da de er helt dedikert til å fullføre blandinger, noen ganger lavprismodeller.
Rom tilbys ofte som enkeltfat, hvert med sin egen unike karakter. De vil ha naturlig alkoholstyrke eller være redusert; tapperen gjør det de mener er best for fatet sitt, med varierende grad av suksess.
Alt dette gjøres selvfølgelig under deres eget merke, men med en angivelse av destilleriet de kommer fra. Dette er ikke til alles smak, da noen velger å ikke selge noe eller svært lite av produksjonen sin til dette formålet. Andre insisterer på at navnet deres ikke skal vises på flasken. Det er derfor vi finner «Secret Distillery»-utgaver.
Forskjellen er det tappere er ute etter. Single cask-rom, ufiltrert, ufarget, noen ganger med fatstyrke. Nå, i whiskyverdenen, tar de igjen over ødelagte destillerier, forlatt av industrien, for å få dem til å skinne igjen. Kanskje vil dette en dag også skje i større grad i romverdenen.