OPPLEV WHISKY
Destillasjonsapparater og destillasjon
WHISKYLANDENE
SMAKING
Oppbevaring av flasker
SPIRITUSGUIDER
Visste du det? Din favorittdrink er strengt regulert av loven! Her er noen spesifikke detaljer om skotsk whisky.
1) For det første må brennevinet være produsert og lagret i Skottland for å kunne merkes som «skotsk whisky». Det må også ha en alkoholprosent på over 40 % og være lagret på eikefat i minst tre år.
En lov vedtatt av det britiske parlamentet 28. juni 1988 regulerer betegnelsen «skotsk whisky». Dette er Scotch Whisky Act. Den eksakte tittelen er:
«En lov som fastsetter bestemmelser om definisjonen av skotsk whisky og om produksjon og salg av whisky, samt tilknyttede formål»
Denne loven ble noen år senere erstattet av en ny lov kalt «Scotch Whisky Regulations 2009», som trådte i kraft 23. november 2009. Den forrige loven regulerte bare produksjonen av skotsk whisky, mens den nye loven også regulerer merking, markedsføring og emballering av brennevinet.
2) Akkurat som viner har forskjellige egenskaper avhengig av geografisk opprinnelse, tilbyr skotske whiskyer et bredt spekter av smaker avhengig av regionen de produseres i. Å kjenne den geografiske opprinnelsen til en skotsk whisky gir deg en idé om dens stil (selv om dette bør tas med en klype salt, da dagens produsenter liker å viske ut grensene ved å tilby for eksempel Islay-whiskyer som er alt annet enn torvete eller Lowland-malt med en salt karakter…), dens egenskaper og til og med dens kvalitet.
Tradisjonelt er Skottland delt inn i fem produksjonsregioner:
Lowlands: Denne regionen dekker den sørlige tredjedelen av landet, sør for en tenkt linje som forbinder Dumbarton med Dundee. Det er svært få destillerier som fortsatt er i drift i dette området, og de mest kjente er Glenkinchie og Auchentoshan, som ligger sørøst for Edinburgh og nord for Glasgow. Maltwhiskyen som produseres i lavlandsregionen er den letteste i smaken, men er likevel svært raffinert og til og med subtil.
Høylandet: Dette området dekker delen nord for linjen mellom Dumbarton og Dundee, med unntak av Campbeltown og Speyside-regionen. Maltwhiskyen som destilleres i denne regionen har en sterkere smak. Noen er lette, men andre er fruktigere og rikere. I tillegg har regionen en rekke destillerier som ligger ved sjøen, noe som gir whiskyen som produseres der en karakteristisk maritim smak. Blant destilleriene i regionen finnes kjente navn som Glenmorangie og Glengoyne.
Campbeltown: Dette er den minste whiskyproduserende regionen. Byen Campbeltown ligger i den sørvestlige delen av landet. Selv om det i dag er få destillerier i drift, var området i løpet av 1700- og 1800-tallet hjemsted for rundt 30 destillerier og Skottlands viktigste whiskyproduserende region. De få gjenværende destilleriene (f.eks. Springbank og Glen Scotia) tilbyr imidlertid fruktige whiskyer som kjennetegnes av sin maritime smak.
Speyside-regionen: Dette er for tiden regionen med flest destillerier i Skottland. Whiskyen som produseres her blir ofte beskrevet som den mest elegante og komplekse av alle maltwhiskyer. Smakspaletten er svært bred, og spenner fra subtile og lette maltwhiskyer til rikere whiskyer med nøtteaktig smak.
Islay: Øya Islay har åtte destillerier som fortsatt er i drift. Whiskyen som produseres her har en sterk salt aroma takket være sjøluften, en torvaktig eller til og med røykaktig smak og en nesten pepperaktig aroma. Dette er en av de mest populære regionene for elskere av torvaktig whisky, men ikke la deg lure: selv om de fleste whiskyer som produseres på øya er mer eller mindre røykfylte/torvaktige, er andre det slett ikke!