Per definisjon har hvit rom ingen farge, men dette betyr ikke at den er tappet direkte fra destillatoren. For å utvikle aromaene fullt ut, men også for å la dem blande seg perfekt, legges destillatet i fat i maksimalt tre måneder, eller i rustfrie stålkar i en mye lengre periode.

Deretter reduseres det ved å tilsette rent vann. Denne reduksjonen må gjøres sakte for ikke å ødelegge alkoholene, noe som ville ødelegge en del av smaken. Dette trinnet vil redusere rommen fra en konsentrasjon på rundt 90 % alkohol til mellom 55 % og 75 %, avhengig av typen. Karene vil bli rørt og avkjølt om nødvendig for å forhindre at for høye temperaturer påvirker brennevinet.

Amberrom:

For å kunne merkes som amber rom, må den ha lagret i maksimalt tre år på fat.
Du vil også finne bokstavene V.O. på flaskene, som kommer direkte fra den franske brennevinverdenen på kontinentet.

Gammel rom:

Aged rum må derimot lagres i minst tre hele år på fat. Denne betegnelsen beskrives også som X.O. for rom som er lagret i opptil omtrent syv år, hvoretter vi går over til begrepet «Hors d’Âge» (utenfor alder), ofte anerkjent etter årgang.
Smaksatt rom:

Aromatisert rom er en enkel prosess som innebærer å legge fersk eller tørket frukt, krydder, chili, urter og til og med søtsaker i bløt i rom (vanligvis hvit). For å lage en god rom arrangé gjelder imidlertid en regel som er felles for all gastronomi: du trenger grunnleggende ingredienser av høy kvalitet. De mest kjente variantene inneholder eksotiske frukter som banan og ananas, samt vanilje.

Det er interessant å merke seg at rom arrangé opprinnelig var knyttet til en form for «medisin» med svært uforutsigbare resultater, men som har blitt praktisert flittig i generasjoner i Karibia, Réunion og Madagaskar. Det finnes en rominfusjon for hvert øyeblikk av dagen og en oppskrift for hver plage, som skal drikkes eller påføres huden for å bekjempe den. La oss ikke glemme hele kategorien rominfusjoner med såkalte afrodisiakumegenskaper, hvis oppskrifter ofte er godt bevarte familiehemmeligheter.

Macerasjonstiden er opp til deg og, fremfor alt, din evne til å motstå fristelsen til å smake på kreasjonen din, men la oss si at det vil ta alt fra tre uker til flere måneder.

Det finnes selvfølgelig ferdige likører, enten med rom eller laget kun av tørket frukt eller annet sukker, krydder, sjokolade osv., som du kan tilsette rom etter eget valg.
Krydret rom:

Som navnet antyder, er krydret rom rom som har blitt tilsatt en rekke krydder.

Selv om den kan nytes alene, er den fremfor alt en utmerket base for mange cocktailer.
Den kombineres ofte med andre drikker, som ingefærøl, mynte, limonade, likører osv.

> Se alle rommer