Mens mat og vin ofte blir vektlagt, er whisky en spesielt allsidig brennevin som også passer utmerket til en rekke retter, fra forretter til desserter.

Hvorfor kombinere mat og whisky?

Whisky har et bredt spekter av aromaer, og å kombinere den med mat er en helt ny måte å nyte dens rike smaker på. Mat og whisky-kombinasjoner er en måte å forlenge smaksopplevelsen på, samtidig som man oppdager nye, ofte uventede aromaer!
Salt, søtt, bittert, mildt… Ikke nøl med å tenke utenfor boksen og åpne nye horisonter for smaksløkene dine!

Langt fra ren smaksprøve er kombinasjonen av mat og whisky også en morsom og hyggelig måte å vekke sansene og utdanne ganen på.

Klassikerne

Noen kombinasjoner er – nesten – alltid vinnere. Dette er for eksempel tilfellet med ost og whisky eller sjokolade og whisky, som ikke trenger noen nærmere presentasjon.

Det finnes tre typer kombinasjoner:

– Tone-i-tone-kombinasjoner
– Komplementære kombinasjoner
– Kontrasterende kombinasjoner

For hver av disse kombinasjonene er det nødvendig å spille på aromaene, men også på teksturen (et fettrikt kjøtt som for eksempel and passer utmerket sammen med treaktige, krydrede og tørrere whiskyer).

Det er viktig å alltid opprettholde en rød tråd, en kobling, mellom whiskyen og maten: for eksempel kan en whisky med en marin, kystnær karakter kombineres med visse røkt fisk og sjømat (laks, langoustine, kamskjell osv.), mens en fruktig whisky, som en sherryfat, passer utmerket til rødt kjøtt i saus, vilt eller ulike bakverk (Aberlour A’Bunadh og Black Forest gateau, Glenlivet Nadurra 16 og hjortekjøttgryte osv.).

For å våge seg litt lenger…

Whisky er fremfor alt en sosial drikk, så hvorfor ikke avvike fra de klassiske kombinasjonene og prøve noen nye smaksopplevelser? Her er noen ideer:
– Organiser en verdensomspennende whiskybrunsj: bananbrød og irsk whisky, toast med røkt laks og torvaktig Islay-whisky, fersk fruktsalat og japansk whisky, pannekaker med lønnesirup og Bourbon… Mulighetene er uendelige!

– Whisky og charcuterie: en original idé til en aperitiff som garantert vil begeistre kjøttelskere. Noen stjerneparringer: Balblair & Manchego, Ardbeg Uigedail & Bayonne-skinke, Highland Park 18 & chorizo, Balvenie 14 Caribbean Cask & Serrano, Port Charlotte 2007 CC:01 & grillet bacon…

Du kan også prøve å kombinere whisky med makroner, whisky med iskrem, whisky med indisk mat… Det finnes uendelige muligheter for å oppdage whisky i et nytt lys!

Whisky som ingrediens!

Å innlemme whisky i oppskrifter er ikke bare deilig, men også en spesielt interessant opplevelse når det gjelder aromaer: her er det nødvendig å spille på de typiske egenskapene til whisky: fruktig, torvaktig, salt… Du kan for eksempel prøve å lage en deilig whiskysaus, som garantert vil fremheve rødt kjøtt, vilt eller til og med visse fiskeretter.

Ikke nøl med å bruke en salt whisky (vi anbefaler for eksempel Rock Oyster til denne oppskriften) sammen med crème fraîche, aromatiske urter og sitrongress for å fremheve en laksefilet. Vi advarer deg, smaksløkene dine vil be om mer!

Whisky kan også brukes i søte retter, i mange bakervarer: flan, kjeks, sjokolade- og torvwhiskymousse, muffins, cupcakes og til og med iskrem. Det er noe for enhver smak!